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mercredi 8 juillet 2020

Gâteau 3 mousses : FRAMBOISE, CHOCOLAT et LAIT CONCENTRE / Recette sans cuisson

Voila une recette de gâteau léger et frais, avec de la mousse à la framboise, mousse au chocolat et mousse 3 laits et des framboises. Les framboises  peuvent être remplacées par des pèches, framboises ou fraises 
C'est un dessert idéal pour l’été ou après un repas copieux 




Etape 1: INGRÉDIENTS pour la base du gâteau
-90 g BISCUITS
-50 g BEURRE
1) Faites fondre le beurre
2) Émiettez les biscuits .
(Placez les biscuits dans le bol du robot et mixez pour les réduire en poudre)
3) Versez le beurre sur les biscuits émiettés et mélangez
4) Versez le mélange dans un moule à bord amovible de 20 cm. 
5)Tassez bien et placez au réfrigérateur le temps de préparer la suite

Etape 2 : INGRÉDIENTS pour la mousse à la framboise
5 g GÉLATINE
150 ml COULIS FRAMBOISE
135 g CHANTILLY
100 ml LAIT

1) Faites ramollir la GÉLATINE dans un bol d'eau froide
2) Faites chauffer le LAIT
3) Ajoutez la gélatine essorées dans le lait et mélangez
4)Laissez refroidir
5) Incorporez la chantilly dans le COULIS de FRAMBOISE
6) Incorporez le lait/gélatine dans la chantilly/coulis
Puis incorporez le lait/ gélatine (tiède)
7) Versez le mélange sur la base de biscuits dans le moule
9) Faites prendre au réfrigérateur 2 heures

Etape 3: INGRÉDIENTS pour la mousse au chocolat
125 g CHOCOLAT
135 g CHANTILLY
110 ml LAIT
4 g GÉLATINE
1) Faites ramollir la GÉLATINE dans un bol d'eau froide
2) Faites chauffer le LAIT
2) Versez le lait sur le CHOCOLAT, puis mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène 
3) Ajoutez la gélatine essorées dans le chocolat fondu et mélangez
4) Incorporez la CHANTILLY dans le mélange chocolat/lait/gélatine
5) Versez le mélange sur la mousse à la framboise dans le moule
6) Faites prendre au réfrigérateur 2 heures

Etape 4: INGRÉDIENTS pour la mousse au lait
-4 g GÉLATINE
-150 g LAIT CONCENTRE
-120 ml LAIT
130 g CHANTILLY

1) Faites ramollir la GÉLATINE dans un bol d'eau froide
2) Faites chauffer le LAIT
3) Incorporez le LAIT CONCENTRE dans la CHANTILLY

4) Ajoutez la gélatine essorées dans le lait et mélangez
Laissez tiédir
5) Incorporez le lait/gélatine dans le mélange de chantilly 
6) Versez le mélange sur la mousse au chocolat dans le moule
7) Faites prendre au réfrigérateur 2 heures 

Etape 5: INGRÉDIENTS pour la déco
3 g GÉLATINE
100 ml COULIS de FRAMBOISE
-100 ml EAU
-des FRAMBOISES

Faites ramollir la GÉLATINE dans un bol d'eau froide
2) Faites chauffer le COULIS
3) Ajoutez la gélatine essorées et mélangez
4) Ajoutez les framboises coupés en rondelles
5) Versez le coulis/gélatine à la température ambiante sur la mousse dans  le moule
Faites prendre au réfrigérateur 3 heures 


mousse framboise

bavarois sans cuisson


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